サバ缶と千切り大根の味噌汁

サバ缶（水煮）
千切り大根
水
らくい食堂の豚汁みそ
※大まかな量でもおいしい！濃度はお好みで調整してください。
★濃くなった場合は、お湯又はお水で薄めてください。
　出汁で薄める必要はありません。

①鍋にお水と、お水で戻した「千切り大根」を入れ、5分程柔らかくなるまで煮る。
②サバの水煮缶を汁ごと入れる。
③沸騰したら「らくい食堂の豚汁みそ」を入れ、ひと煮立ちで完成！

◆千切り大根の戻し方
①ボウルに水を張り、千切り大根サラダを洗います。(野外で干してあるので丁寧に洗ってください。）
②水を入れ替えて5～15分位戻します。　
③やわらかくなったら両手で絞り、水をきって調理します。

宮崎県は、全国の千切り大根(切り干し大根とも呼ばれます)の全国の生産量の9割近くを生産しています。
その原料の青首大根は、この地に「霧島おろし」と呼ばれる北西の風が吹く1月から2月に旬となり丹念に洗浄、カットされ、北西に向かう網棚で1昼夜干し上げられます。
仕上がりの千切り大根は、水分を飛ばされ2㎏の大根は110ｇ程度になり旨味が凝縮されます。
煮物に、酢の物に懐かしい風味の家庭料理の定番です。